Ingredience
1/4 šálku kokosového mléka
3 lžičky vanilkového extraktu
1 lžička jablečného octa
1 1/4 šálku mandlové mouky (blanšírované)
1/4 hrnku kokosové mouky
1/3 šálku marantového škrobu
1 lžička jedlé sody
2 lžíce mleté skořice
1 lžička strouhaného zázvoru
1/2 lžičky čerstvě namletého muškátového oříšku
2 šálky nastrouhané mrkve
1/2 šálku nastrouhaných jablek
1 hrnek rozinek (bio, neslazené)
1/2 šálku neslazených brusinek
1/4 šálku vlašských ořechů (nebo jiných ořechů)
1/2 šálku čokoládových kousků v bio kvalitě
2 lžičky prášku jakékoli léčivé houby nebo mix hub jako reishi, cordyceps, turkey tail, lion's maine a další
kakaová/čokoládová poleva - viz poznámky a další možností polevy je kokosová poleva kešu
Instrukce
1. Předehřejte troubu na 180°C a vyložte 2 kulaté dortové formy cca 20cm pečicím papírem (netoxický takže nebude bílé barvy, ale spíše nahnědlé)
2. V míse smíchejte suché ingredience a dejte stranou
3. Ve větší míse rozšleháme vejce a zbytek mokrých surovin a smícháme. (můžete použít mixér).
4. Přidejte suchou směs k mokré a spojte ji do formy hustého těsta. Poté přidejte mrkev, jablka a rozinky. (rozinky by měly být na několik hodin namočené v javorovém sirupu nebo medu nebo rumu)
5. Těsto rovnoměrně rozdělte mezi dvě dortové formy vyložené pečicím papírem (netoxické)
6. Pečeme v předehřáté troubě 20-25 minut. Pokud použijete jen jednu vrstvu dortové formy, pečte ji déle nebo dokud nevyjde párátko čisté.
7. Po vychladnutí ji opatrně vyjměte z dortové formy a přendejte na mřížky, aby úplně vychladla
8. Poté koláč potřete uprostřed (pokud děláte dvě vrstvy) a navrchu kakaovou polevou. V létě je skvělé posypat čerstvým ovocem a zalít želatinou a polevou.
Poznámky:
Kakaová/čokoládová poleva: 1 šálek 100% čokolády v bio kvalitě nebo kakaového prášku, 1 šálek kokosového oleje. Dobře promíchejte na nízké teplotě v nepřilnavé pánvi (netoxické)
Pokud děláte 2 vrstvy, použijte polevu mezi dvě vrstvy a také švestková povidla bez cukru, velice lahodná kombinace. Ručím za to!
Kokosová kešu poleva: 1 1/2 hrnku namočených kešu oříšků, 2/3 hrnku kokosové smetany, citronová šťáva, 2 lžíce tuhého kokosového oleje, vanilkový extrakt, med nebo javorový sirup. Míchejte kešu ořechy na nejvyších otáčkách, dokud se nevytvoří pasta. Poté přidejte zbytek ingrediencí a dobře promíchejte.
Comments